一、均衡营养的核心原则
中国居民膳食指南推荐的餐盘法则强调每餐半盘蔬菜水果、四分之一优质蛋白和四分之一全谷物。多样化摄入比单一营养素补充更加重要。每天的食材种类达到十二种以上是实现营养均衡的简便方法。
一）蛋白质的优质来源
动物蛋白和植物蛋白各有优势，搭配食用效果更佳。鸡蛋是性价比最高的完全蛋白质来源，每天一至两个对健康人群血胆固醇影响有限。大豆制品富含异黄酮和植物固醇，对心血管健康有益。
二）碳水化合物的选择智慧
精制碳水应当适度限制，用全谷物和杂豆替代部分白米白面。升糖指数的概念可以帮助选择更适合的碳水来源。进食顺序调整为蔬菜先行再吃蛋白质最后摄入主食，有助于平稳餐后血糖波动。